Maria Jose Estevens y su equipo.
Nuestro equipo está formado por gente jóven pero con mucha experiencia en la Cocina y en Sala. Contamos como Jefa de Cocina con María Jose Estevens, chef reconocida por la Guía MICHELIN los años 2019 y 2020 como Plato MICHELIN y en 2021, 2022, 2023 y 2024 como Bib Gourmand; y además ha conseguido que nuestra arrocería sea recomendada por la Guía Repsol 2021, 2022, 2023 y 2024. Además este año también estamos en el Top 50 de la Comunidad Valenciana de la Guía Macarfi, así como el Top 100 The Fork de los mejores restaurantes de España. Maria Jose trabaja día a día para crear nuevos platos y elaboraciones que se incorporan gradualmente a nuestra carta y además disponemos de dos Menús (Degustación y Gran Menú), que fusionan cocina tradicional con cocina creativa. En nuestra carta y nuestros menús hay pocos platos fijos puesto que la elaboración del los mismos depende de los productos locales o de temporada, de hecho nuestra carta suele cambiar aproximadamente 4 veces al año (cada temporada).
Hemos dado un paso más dentro de nuestra propia evolución, paso que todavía es desconocido en esta zona de Valencia. Nuestro restaurante en el Palmar (Valencia) se coloca de nuevo al frente de una nueva etapa donde todo nuestro equipo está trabajando “por y para el cliente”, en un tipo de restaurante con los fundamentos de la Alta Cocina basada en los productos propios de la Albufera de Valencia, con un fuerte compromiso a la Sostenibilidad, dando un resultado muy dificil de imitar.
Todo nuestro equipo les da la bienvenida, esperamos que disfruten.
Les presentamos nuestro EQUIPAZO:
Jefa de Cocina: Maria Jose Estevens. Maria Jose cuenta con varios años de experiencia y ha estudiado en varias escuelas de cocina, entre las que destaca la "Basque Culinary Center". Su objetivo es aplicar técnicas de vanguardia a la cocina valenciana, cuestión que gusta mucho a nuestros clientes como a la crítica más prestigiosa de nuestro pais. Además otra de sus especialidades son los arroces y paellas.
Jefe de Sala y Sumiller: Saúl Andrés Valencia.
Segundas Jefas de Sala, atención al cliente y reservas: Lola Bru y María Jose Quintana.
2ºJefes de Cocina: Paola Roig y Luis Osvaldo Belmar.
Equipo de Cocina: Inmaculada del Saez, Karla M. Mendez, Mª Eugenia Alexandre, Brenda Chavez, E. Daniela López.
Jefa de Paellero: Isabel Aranda.
Equipo de Paellero: Maria Jose Estevens y Sergio Vicente Juanes.
Staff de Cocina y Paellero: Vanessa Soriano, Vanesa Asensio y Alegria O.
Equipo de Sala y Terraza: Javier Santano,Victor Matias Soler, Miriam Soler, Carla Montoro, María Celdrán, Carla Cerldrán, Walter Jose Marín, Oscar Rodriguez, Celeste, Olivier Kientz y Efrén Oliveros.
